Hei acolo, colegi de brutari și pasionați de mâncare! Sunt păcat să-mi împărtășesc gândurile cu privire la utilizarea pulberii aluloze în crearea de pâine. În calitate de furnizor de pulbere aluloză, am văzut un interes din ce în ce mai mare pentru acest ingredient dulce și sunt aici pentru a vărsa fasolea dacă poate fi un schimbător de jocuri în rețetele de pâine.
În primul rând, să vorbim despre ce este Alulose. Aluloza este un îndulcitor natural care se găsește în cantități mici în anumite fructe precum smochine și stafide. Are un gust similar cu zahărul, dar cu aproximativ 70% din dulceață și doar aproximativ 0,4 calorii pe gram. Aceasta este o afacere destul de mare dacă doriți să reduceți caloriile fără a sacrifica gustul.
Acum, marea întrebare: Se poate folosi pulberea aluloză pentru a face pâine? Răspunsul scurt este da! Aluloza poate fi folosită ca substitut pentru zahăr în rețetele de pâine și poate aduce câteva beneficii unice pe masă.
Unul dintre principalele avantaje ale utilizării alulozei în pâine este indicele glicemic scăzut. Spre deosebire de zahărul obișnuit, care poate provoca un vârf al nivelului de zahăr din sânge, aluloza are un impact minim asupra nivelului de glicemie și insulină. Acest lucru face o opțiune excelentă pentru persoanele cu diabet sau pentru cei care încearcă să -și gestioneze glicemia.
Un alt beneficiu al Alulose este capacitatea sa de a reține umiditatea în produsele coapte. Când utilizați aluloză în pâine, vă ajută să mențineți pâinea umedă și proaspătă mai mult timp. Acest lucru poate fi util în special dacă faceți pâine pe care doriți să o stocați câteva zile.
Pe lângă beneficiile sale pentru sănătate, Alulose are și o aromă deosebită. Are un gust curat, dulce, similar cu zahărul, dar fără gustul pe care îl pot avea unii îndulcitori artificiali. Aceasta înseamnă că puteți utiliza aluloză în rețetele de pâine fără a face compromisuri pe gust.
Deci, cum folosești pulbere aluloză în crearea de pâine? Vestea bună este că este destul de ușor. Puteți înlocui pur și simplu aluloza cu zahăr în rețetele de pâine la un raport 1: 1. Cu toate acestea, rețineți că aluloza este puțin mai puțin dulce decât zahărul, așa că este posibil să fie nevoie să ajustați cantitatea de aluloză pe care o utilizați pe baza preferințelor dvs. de gust personal.
Atunci când folosiți aluloză în pâine, este important să rețineți că poate afecta textura pâinii. Aluloza poate face ca pâinea să se rumenească mai repede decât zahărul, așa că este posibil să fie nevoie să reduceți temperatura de coacere sau timpul ușor pentru a împiedica arderea pâinii.
Iată o rețetă simplă de pâine pe care o puteți încerca să utilizați Alulose Powder:
Rețetă de pâine aluloză
- 3 căni de făină pentru toate scopurile
- 1 linguriță de sare
- 1 lingură de drojdie uscată activă
- 1/4 cană de pulbere aluloză
- 1 cană de apă caldă
- 2 linguri de ulei de măsline
Instrucţiuni:
- Într -un bol mare, combinați făina, sarea, drojdia și pulberea aluloză.
- Adăugați apa caldă și uleiul de măsline în bol și amestecați până se formează un aluat.
- Frământați aluatul pe o suprafață înflorită timp de aproximativ 10 minute sau până când devine neted și elastic.
- Puneți aluatul într -un bol uns, acoperiți -l cu o cârpă umedă și lăsați -l să se ridice într -un loc cald timp de aproximativ 1 oră sau până când se dublează ca mărime.
- Împingeți aluatul în jos și modelați -l într -o pâine. Puneți pâinea într -o tigaie cu pâine unsă.
- Acoperiți pâinea cu o cârpă umedă și lăsați -o să se ridice din nou timp de aproximativ 30 de minute sau până când se dublează ca mărime.
- Preîncălziți cuptorul la 375 ° F (190 ° C).
- Coaceți pâinea timp de aproximativ 30 de minute sau până când este maro auriu și sună gol atunci când este atins pe fund.
- Lăsați pâinea să se răcească pe un suport de sârmă înainte de a tăia și a servi.
Acum, să vorbim despre alți îndulcitori naturali pe care s -ar putea să doriți să le luați în considerare să folosiți în rețetele de pâine. Dacă sunteți în căutarea unei alternative la aluloză, poate doriți să verificațiExtract de fructe de călugăr pulbere. Extractul de fructe de călugăr este un îndulcitor natural care este derivat din fructele călugăr. Este mult mai dulce decât zahărul, așa că trebuie să folosești doar o cantitate mică. Extractul de fructe de călugăr are, de asemenea, un indice glicemic scăzut și este o opțiune excelentă pentru persoanele cu diabet.
Un alt îndulcitor natural pe care s -ar putea să doriți să îl încercați esteGranule de xilitol de mesteacăn. Xylitol este un alcool de zahăr care se găsește în multe fructe și legume. Are un gust similar cu zahărul, dar cu aproximativ 40% mai puține calorii. Xylitol are, de asemenea, unele beneficii pentru sănătate, cum ar fi contribuirea la prevenirea cariilor dinților.
În cele din urmă, dacă sunteți în căutarea unui îndulcitor în vrac, care este accesibil și versatil, poate doriți să luați în considerareMaltodextrină pulbere în vrac. Maltodextrina este un carbohidrat care este derivat din amidon. Este un îndulcitor popular în industria alimentară, deoarece este ușor de utilizat și are un gust neutru. Maltodextrina poate fi utilizată într -o varietate de produse coapte, inclusiv pâine.
În concluzie, pulberea de aluloză poate fi folosită cu siguranță la fabricarea pâinii. Este o alternativă excelentă la zahăr, care oferă unele beneficii unice pentru sănătate și o aromă excelentă. Indiferent dacă ești un brutar profesionist sau doar pe cineva care iubește să facă pâine acasă, te încurajez să încerci Aluloza.
Dacă sunteți interesat să achiziționați Alulose Powder sau oricare dintre ceilalți îndulcitori naturali pe care i -am menționat, nu ezitați să mă contactați. Aș fi fericit să discut despre nevoile dvs. și să vă ajut să găsiți produsul potrivit pentru proiectele dvs. de coacere.
Referințe:
- "Aluloză: un îndulcitor natural cu conținut scăzut de calorii, cu beneficii pentru sănătate." Journal of Food Science, Vol. 83, nr. 1, 2018, p. 1-6.
- "Extract de fructe de călugăr: un îndulcitor natural cu potențiale beneficii pentru sănătate." Recenzii privind nutriția, vol. 76, nr. 6, 2018, p. 421-431.
- "Xylitol: un alcool cu zahăr cu beneficii pentru sănătate." Journal of Dental Research, Vol. 97, nr. 1, 2018, p. 1-8.
- "Maltodextrină: un carbohidrat versatil în industria alimentară." Hidrocolloide alimentare, vol. 84, 2018, p. 23-30.