Hei acolo! În calitate de furnizor de îndulcitor de fructe călugăr, de multe ori mi se pun o grămadă de întrebări despre utilizările sale. O întrebare care apare destul de mult este: „Pot folosi îndulcitor de fructe călugăr în glazuri?” Ei bine, hai să ne aruncăm chiar în acest subiect și să aflăm.
În primul rând, să vorbim puțin despre îndulcitorul de fructe călugăr. Fructul călugărului, cunoscut și sub numele de Luo Han Guo, este un pepene mic - ca fructele originale din sudul Chinei. A fost folosit în medicina tradițională chineză de secole. Ceea ce îl face atât de special ca un îndulcitor este că conține mogrozide, care sunt compuși naturali care sunt super dulci, de până la 250 - 300 de ori mai dulci decât zahărul obișnuit de masă. Și cea mai bună parte? Are zero calorii și un indice glicemic scăzut, ceea ce îl face o alternativă excelentă pentru cei care urmăresc aportul de zahăr sau gestionează diabetul.
Acum, să trecem la întrebarea principală: folosirea îndulcitorului de fructe de călugăr în glazuri. Glazurile sunt utilizate în tot felul de aplicații alimentare, de la produse de patiserie la carne. Acestea adaugă acel finisaj minunat strălucitor, dulce și uneori încurcat. Modul tradițional de a face o glazură implică de obicei zahăr, apă și, uneori, unele arome precum sucul de fructe sau condimentele.
Vestea bună este că puteți folosi cu siguranță îndulcitor de fructe călugăr în glazuri. Dar există câteva lucruri de care trebuie să ții cont. Una dintre principalele diferențe între îndulcitorul de fructe călugăr și zahărul obișnuit este lipsa sa de caramelizare. Zahărul, atunci când este încălzit, trece printr -un proces numit caramelizare, unde se rumenesc și dezvoltă acea aromă bogată și complexă. Dulciul de fructe de călugăr nu face asta, deoarece nu conține aceleași carbohidrați ca zahărul. Așadar, dacă mergeți pentru acel caramel clasic - cum ar fi aroma în glazură, este posibil să fie nevoie să fiți un pic creativ.
O modalitate de a imita aroma caramelului este de a adăuga o cantitate mică de alți îndulcitori naturali care fac caramelizare. De exemplu, ai putea amesteca într -un pic deAmidon organic de porumb. Poate adăuga un pic de corp la glazură și poate ajuta, de asemenea, cu acest efect rumenit atunci când este încălzit. O altă opțiune estePulbere monohidrat dextrozăsauPulbere anhidră dextroză. Acestea sunt forme de glucoză care pot caramelizează și oferi glazurii tale acea minunată culoare aurie - maro.
Când faceți o glazură cu îndulcitor de fructe de călugăr, începeți prin dizolvarea acesteia în apă. Veți avea nevoie de mai puțină îndulcitor de fructe de călugăr decât zahăr, deoarece este atât de dulce. O regulă generală este de a folosi aproximativ 1/3 până la 1/4 din cantitatea de îndulcitor de fructe călugăr în comparație cu cantitatea de zahăr pe care o solicită rețeta. Apoi, vă puteți adăuga aromele. Dacă faceți o glazură pe bază de fructe, piure de fructe proaspete sau congelate poate funcționa foarte bine. Pentru o glazură savuroasă, s -ar putea să adăugați niște sos de soia, oțet sau condimente.
Să vorbim despre textura glazurii. Dulciul de fructe de călugăr poate face uneori glazura un pic mai subțire decât ar face zahărul. Pentru a -l îngroșa, puteți folosi un agent de îngroșare precum amidon de porumb sau amidon de tapioca. Amestecați o cantitate mică cu puțină apă rece pentru a forma o suspensie, apoi adăugați -o la glazura și amestecați până când se îngroașă de consistența dorită.
Iată o rețetă simplă pentru o glazură de îndulcitor de fructe călugăr pentru produse de patiserie. Veți avea nevoie de 1/4 cană de îndulcitor de fructe călugăr, 1/4 cană de apă, 1 lingură de suc de lămâie și un vârf de sare. Într -o cratiță mică, combinați îndulcitorul de fructe de călugăr și apă. Se încălzește la foc mediu - la foc mic, amestecând constant până când îndulcitorul este dizolvat complet. Adăugați sucul de lămâie și sarea și lăsați -l să se fierbe câteva minute până când începe să se îngroașe ușor. Scoateți de pe foc și lăsați -l să se răcească puțin înainte de a -l strecura pe produse de patiserie.
Acum, să ne gândim la beneficiile utilizării îndulcitorului de fructe de călugăr în glazuri. Pentru consumatorii care sunt sănătate - conștienți, este o opțiune excelentă. Așa cum am menționat anterior, are zero calorii și un indice glicemic scăzut, deci nu va provoca un vârf al nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru îl face potrivit pentru persoanele cu diabet sau cei care încearcă să slăbească.
Din perspectivă de afaceri, dacă sunteți un producător de produse alimentare sau un brutar, oferirea produselor cu glazuri de îndulcitor de fructe călugăr vă pot separa pe piață. Există o cerere din ce în ce mai mare de îndulcitori naturali, cu mici calorii, iar utilizarea îndulcitorului de fructe călugăr poate atrage o gamă mai largă de clienți.
În concluzie, utilizarea îndulcitorului de fructe de călugăr în glazuri nu este doar posibilă, ci și o idee grozavă. Cu un pic de experimentare și unele ajustări la rețetele dvs., puteți crea glazuri delicioase care sunt atât sănătoase, cât și gustoase. Indiferent dacă sunteți un bucătar de casă care dorește să facă o versiune mai sănătoasă a plăcintelor preferate sau a unei afaceri alimentare care dorește să ofere ceva nou, îndulcitorul de fructe călugăr poate fi un schimbător de joc.
Dacă sunteți interesat să aprovizionați îndulcitor de fructe de călugăr de înaltă calitate pentru producția de glazură sau alte aplicații alimentare, nu ezitați să ajungeți. Suntem aici pentru a vă oferi cele mai bune produse și suport pentru a vă ajuta să reușiți în afacerea dvs.
Referințe
- "Fructe de călugăr: un îndulcitor natural cu beneficii pentru sănătate" - Journal of Natural Dulreders
- „Știința glazelor în aplicațiile alimentare” - Magazinul de științe alimentare Today