Introducere în tipurile de îndulcitori

Există multe tipuri de îndulcitori, care pot fi împărțiți în: îndulcitori naturali și îndulcitori sintetizați artificial în funcție de sursele lor; După valoarea lor nutritivă, se împart în îndulcitori nutritivi și îndulcitori nenutritivi; În funcție de structura și proprietățile lor chimice, ele sunt împărțite în zahăr și îndulcitori fără zahăr.
Substanțele zaharoase precum glucoza, fructoza, zaharoza, maltoza, zahărul din amidon și lactoza, deși și îndulcitori naturali, sunt adesea considerate ingrediente alimentare și nu sunt utilizate ca aditivi alimentari în China datorită consumului lor pe termen lung și a valorii nutritive importante.
Îndulcitorii fără zahăr includ îndulcitorii naturali și îndulcitorii sintetizati artificial. Îndulcitorii naturali includ stevia, lemnul dulce, glicirrizinatul disodic, glicirrizinatul tripotasic și glicirrizinatul trisodic. Îndulcitorii sintetizați artificial includ zaharina, zaharina de sodiu, ciclamatul de sodiu, esterul metilic al aspartamului și alita.
GB2760-2011 aprobă utilizarea a nouă tipuri de îndulcitori alcoolici din zahăr, inclusiv sorbitol, maltitol, izomaltuloză (cunoscută și ca para maltitol), xilitol, lactitol, manitol, eritritol etc.